Scampi’s krijgen net dat tikkeltje meer met volgende kruiden en specerijen:
- Peper en zout
- Lookpoeder: echt wel hét kruid dat je scampi op smaak brengt!
- Chilipoeder
- Oregano
- In gerechten waar het past: curry
Scampi kruiden: next level
Wie verder wil gaan dan peper, zout en look, kan scampi kruiden met specerijen die hun smaak écht naar een hoger niveau tillen. Voor een exotische toets zijn citroengras, gember en kurkuma ideale keuzes – perfect in een Aziatische wok of Thaise curry. Hou je van een mediterrane stijl, voeg dan gerookt paprikapoeder, venkelzaad of saffraan toe: dit geeft diepgang en een luxueuze toets aan pastagerechten en paella. Ook sumak, een kruid met een frisse, citrusachtige smaak, combineert fantastisch met scampi’s in salades of koude voorgerechten.
Durvers kunnen experimenteren met een vleugje kardemom of kaneel, wat verrassend goed werkt in stoofpotjes en curry’s met kokosmelk. Zo maak je van gewone scampi’s een gerecht dat meteen opvalt.
Hoe scampi bereiden
Bij scampi is de juiste bereiding cruciaal om hun delicate textuur en smaak te behouden:
- Scampi moeten altijd kort gegaard worden: bak ze maximaal 2 à 3 minuten per kant op hoog vuur tot ze een mooie goudroze kleur krijgen. Te lang bakken maakt ze taai, dus hou ze goed in het oog.
- Voor extra smaak kan je een marinade voor scampi maken met olijfolie, knoflook, citroen of limoen, en kruiden naar keuze – laat ze 15 à 30 minuten trekken voor het bakken of grillen. Wie graag een beetje pit toevoegt, kan chilivlokken of cayennepeper gebruiken in de marinade.
- Naast bakken zijn ook grillen op de barbecue, wokken met groenten of garen in de oven met kruidenboter uitstekende bereidingswijzen.
- Werk je gerecht af met verse peterselie, koriander of bieslook net voor het serveren, zodat de frisse aroma’s mooi naar voren komen.